Type de vin: Vin blanc mousseux.

Variété: Assyrtico.

Vineyard Region: Pyrgos Santorini.

Caractéristiques œnologiques du vin: 12% d` alcool, Acidité totale 8,5gr/Lt, Sucres Brut, pH 3,1, Pression 6 bars.

Vinification: Classique avec la deuxième fermentation en bouteille et séjour 2 ans avec des lies.

Caractéristiques organoleptiques du vin: Couleur jaune dorée. Nez métallique, fruite avec des notes de pomme verte et des agrumes avec des touches boises. Bouche abondante exubérante et généreuse avec une acidité dominante et un arrière gout de longue durée. Pouvoir moussant débordante et riche de longue durée.

Harmonie: Il peut accompagne des poissons gras, et légèrement fumée, des fruits exotiques telles que l’ ananas, la mangue, et les fruits jaunes mais aussi des fromages molles.

Potentiel de garde: Apte au vieillissement.

Production: Production limitée de bouteilles.