Comme tous les producteurs du vin le connaissent la qualité du vin dépend de la qualité du fruit dans la vigne.
Le sélection, par conséquent, des régions vinicoles et des variétés a été faite avec le critère de la production qualitative et de l` expression des caractéristiques pédoclimatiques dans le produit final.
La définition du terroir a était faite dans le respect absolu et des connaissances sur la dynamique et de la spécificité des produits.

Epanomi

Epanomi est situeé au sud est de Thessalonique à une distance de 30km. Les coordonnées est 22° .54`05«  and 40° .23`06«  N. La région possède une riche tradition dans la production de vin et de distillat. Les hivers doux et des étés frais caractérisent le climat de la région créant ainsi un écosystème idéal pour la culture de la vigne.
Les sols drainés et légèrement en pente sont considérés comme le plus approprié pour la viticulture. L` effet bénéfique de la fraîcheur marine est un facteur clé empêchant la maturation rapide des raisins donnant le vin savoureux avec l` expression ultime de la variété culinaire.
A partir de cette région nous produisons deux vins rouges riches et pléthoriques la «Syrah» et «Syrah-Malagouzia».